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Em Castelo de Paiva produzem-se cogumelos shiitake de forma biológica

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A produção de cogumelos em troncos de madeira não é muito comum na Europa, mas já estão a ser  produzidos em Castelo de Paiva. Estes cogumelos são produzidos em estufa, num ambiente controlado e sem recursos a quaisquer substancias químicas.